Běžná potravinová barviva zvyšují riziko diabetu 2. typu, ukazuje studie

Výzkum vychází z jedné z největších evropských nutričních kohort a sleduje, jak se dlouhodobý příjem běžně používaných aditiv v potravinách může promítat do metabolického zdraví populace. Autoři se zaměřili jak na celkovou expozici barvivům, tak na jednotlivé konkrétní látky napříč běžnou stravou.

Rozsáhlá data z dlouhodobého sledování

Studie pracovala s daty z francouzské kohorty NutriNet-Santé, která dlouhodobě sleduje vztah mezi stravou a zdravím populace. Do analýzy bylo zařazeno 108 723 dospělých s průměrným věkem 42,5 roku, z nichž většinu tvořily ženy.

Účastníci byli sledováni v průměru více než osm let, během nichž se u 1 131 z nich rozvinul diabetes 2. typu. Výzkumníci opakovaně zaznamenávali jejich stravovací návyky a pomocí databází složení potravin odhadovali expozici jednotlivým potravinovým barvivům.

Vyšší expozice barvivům souvisí s vyšším rizikem

Při srovnání skupin se ukázalo, že lidé s nejvyšším příjmem potravinových barviv měli přibližně o 38 % vyšší riziko vzniku diabetu 2. typu než ti s nízkou nebo minimální expozicí.

Souvislosti se objevily napříč více látkami, a to jak u syntetických, tak přírodních barviv. Mezi sledovanými aditivy byly například karamelová barviva (E150 a jejich varianty), beta-karoten (E160a), kurkumin (E100), antokyany (E163), košenila (E120) nebo lutein (E161b). U některých karamelových složek dosahovalo zvýšení rizika až zhruba 30–46 %.

Nejsilnější asociace se ve studii objevily u karamelových barviv, kde byl pozorován nárůst rizika diabetu 2. typu přibližně o 30–46 % v závislosti na konkrétní podskupině (E150 a jeho varianty). Středně silné, ale konzistentní souvislosti byly popsány také u beta-karotenu (E160a) s přibližně 44% vyšším rizikem. U dalších sledovaných látek, jako kurkumin (E100), antokyany (E163), košenila (E120) a lutein (E161b), studie potvrdila statisticky významné asociace, avšak bez jednotně uvedených přesných relativních rizik napříč všemi podtypy.

Co z výsledků vyplývá pro praxi

Autoři studie zdůrazňují, že jde o observační výzkum, který nemůže prokázat přímou příčinnou souvislost. Do výsledků mohou vstupovat i další faktory životního stylu, kvalita celkové stravy nebo socioekonomické vlivy.

Zároveň ale upozorňují, že výsledky zapadají do širšího obrazu, který spojuje vysokou míru konzumace ultrazpracovaných potravin s horším metabolickým zdravím. Potravinová barviva tak mohou být jedním z dílčích faktorů v komplexním stravovacím vzorci.

Signál, ne verdikt

Výzkumníci připouštějí několik omezení. Odhady příjmu aditiv nemusí být zcela přesné, část dat byla založena na dietních záznamech a nelze vyloučit vliv nezachycených proměnných. Analýza navíc zahrnovala pouze barviva povolená v EU. Studie nepřináší definitivní závěr, ale další dílek do skládačky vztahu mezi moderní stravou a metabolickými onemocněními. 

Zdroj:

https://www.medscape.com/viewarticle/use-common-food-colours-tied-high-type-2-diabetes-risk-2026a1000hes